Chef Ian Baiocchi

 

Edgard Soares

Ian Baiocchi visita Salvador pela segunda vez apenas este ano. O chef goiano estreia a sua participação no Festival Cultural e Gastronômico Tempero Bahia, em que assina o prato do requintado Genaro de Carvalho, restaurante do Hotel Wish. Para a ocasião, Ian elaborou um Badejo com Gremolata de Laranja Bahia, Pupunha Assada com Mel e Óleo de Carvão, Tartar de Banana e Paçoca de Rabada. O evento vai até o 26 de agosto e Baiocchi estará na cidade nos dias 17 e 18.

O restauranteur está à frente dos restaurantes Íz, 1929 Trattoria Moderna, Grá Bistrô e Rooftop, além do Chez Monino, que será inaugurado em breve. Ian é considerado pela Revista Veja Comer & Beber o melhor chef de Goiânia. Pela mesma revista, o Íz recebeu o prêmio de melhor restaurante de Goiânia e o 1929 Trattoria o de melhor restaurante italiano da cidade. O Íz também levou o prêmio de melhor restaurante do Centro-Oeste pela revista Prazeres da Mesa, de São Paulo, ocasião em que, entre os concorrentes, tinha também o italiano do grupo como indicado.