O mix de altas temperaturas e a chegada de pancadas de chuvas marcam a chegada da primavera. Nesta época do ano, a recomendação é abusar de comidinhas leves e fresquinhas, seja para receber alguma visita ou um jantar mais colorido em família.

As cozinheiras que estão à frente do Restaurante Coralina, do Mercure Goiânia Hotel, Elcione dos Santos, Raimunda Silva e Jaqueline dos Santos, preparam algumas dicas para compartilhar e fazer em casa. “São pratos fáceis de reproduzir em casa, sensíveis e românticos e, ao mesmo tempo, práticos e econômicos, com ingredientes que já temos na cozinha”, explica o chef Humberto Marra, que coordena o trio. 

Confira:

Conserva de lagarto - por Elcione Aparecida dos Santos
A receita é prática, pois pode ser feita com sobras de lagarto e fica conservada por semanas. Baixo custo.

Cozinhe 1 peça de lagarto (dividir ao ½) na panela de pressão com temperos goianos (sal, alho, pimenta de cheiro, cebola) ou utilize 500g de lagarto assado ou cozido (sobras do almoço de domingo). Fatiar finamente e reservar.

Prepare um vinagrete “seco” (sem temperos líquidos) com:
Pimentão vermelho – ½ xícara de chá picada miúdo
Pimentão verde - ½ xícara de chá picada miúdo
Tomate - ½ xícara de chá picada miúdo
Cebola -½ xícara de chá picada miúdo.
Misture tudo e resfrie

Complemento:
1xic de azeitona verde picada (sem caroço)

Prepare o molho com:
Azeite – ½ xícara chá
Vinagre – ¼ de xícara de chá
Orégano – pitada de orégano
Salsinha picada miúda – ¼ de xícara de chá
Sal a gosto, misture tudo e resfrie

Reutilize um vidro de 500 g com tampa. Faça algumas camadas: lagarto fatiado, vinagrete (1), azeitona (2) e, por fim, preencha o vidro com o molho de azeite (3)

Panacota com 3 caldas – Por Raimunda Felix da Silva
Sobremesa italiana, leve, pode ser feita com antecedência. Leite bovino pode ser substituído por leite de castanhas ou arroz.

Ingredientes:
Creme de leite fresco – 400 ml
Leite integral - 400 ml
Baunilha – 1 fava ou 1 colher café de essência de baunilha
Açúcar – 60 g
Gelatina sem cor e sabor – 12 g

Modo de preparo:
Em uma panela pequena misture o creme, o leite, o açúcar e leve ao fogo médio /baixo até cozinhar sem ferver. Retire do fogo, misture a gelatina já hidratada. Acrescente a essência de baunilha apenas no final. Coloque em formas individuais e resfrie.

Sirva com a calda de sua preferência.

Calda de Goiaba/morango/frutas vermelhas:
. Goiaba/morango/frutas vermelhas picadas – 1 kg de cada
. Açúcar cristal – 500 gramas
. Água 1 litro
Cozinhar todos os ingredientes, liquidificar, voltar para a panela até o ponto desejado.

Creme de cenoura com batata doce e linguiça de porco – Por Jaqueline Aparecida dos Santos
Opção ideal para refeição rápida pois se preza muito bem ao congelamento.

Ingredientes: na panela de pressão coloque:
Azeite – 2 colheres de sopa
Cebola – 1 unidade picada
Alho – 2 dentes de alho picado
Pimenta de cheiro – a gosto
Cenoura – 400 g cenoura picada
Batata doce - 400 g batata doce picada
Louro – 2 folhas de louro

Refogue tudo por alguns minutos e cubra com:
Leite – aprox. 2 xícaras de chá, acrescente a folha de louro e cozinhe tudo até ficar macio. Ajuste o sal.
Liquidificar tudo, aquecer novamente, acrescentar:
½ xicara de creme de leite (se puder use o fresco) e ajustar o sal

Esse creme também pode ser servido gelado.
Para servir quente finalize com queijo derretido e linguiça de porco frita.