As premiadas sobremesas do Madero, elaboradas com produtos de alta qualidade, contam com receitas exclusivas. Uma das mais pedidas é o premiado Petit Gâteau de Doce de Leite, servido com sorvete artesanal e calda de frutas vermelhas, uma criação da chef pâtissière Laysa Durski. Outras opções para adoçar o paladar são o Brownie de Chocolate servido com sorvete de artesanal de vanilla, a Banana Split Assada, o Brigadeiro de colher servido na panelinha, o Cheesecake com calda de frutas vermelhas e a mini mousse de doce de leite.

Natural da região amazônica, do Estado de Rondônia, a chef Laysa Durski cresceu com a influência gastronômica de sua família. Aos 10 anos de idade, mudou-se para Curitiba com seus pais, e praticamente cresceu junto com o Madero. Começou seu trabalho no Durski, juntamente com a faculdade de administração de empresas, passando por diversas áreas, desde marketing até produção de sorvetes, até que em 2012, 3 anos depois de formada, foi para Paris estudar confeitaria em uma das mais conceituadas escolas de gastronomia do mundo, a Le CordonBleu. Formou-se em primeiro lugar no curso de Pâtisserie, e voltou para comandar a produção das sobremesas dos restaurantes Madero e Durski. Hoje trabalha não só na elaboração de novas sobremesas, mas também no acompanhamento diário da produção da rede e no departamento de gestão dos restaurantes.