Parece um parafuso. Em italiano, significa saca-rolha. No prato, sua forma parece estar em movimento. Assim é o Cavatappi, novo corte de massa exclusivo do Spoleto, que entra no cardápio de outono a partir de 2 de abril. Leve e fun, o tubinho em forma de hélice chega ao restaurante combinados com quatro molhos: Alfredo, Caprese, Carbonara e Bolognesa Clássico (com receita mais caseira!). A partir de R$ 12,90 nos 350 restaurantes espalhados pelo país.

Bem conhecido e explorado na culinária italiana, por aqui o Cavatappi é uma novidade na mesa dos comensais. Seu formato espiral, furadinho e com “ranhuras” faz com o que o molho seja melhor absorvido, intensificando o sabor da massa e mantendo mais o calor (uma boa pedida para a nova estação). Já sua leveza ajuda nas combinações, principalmente com os consagrados e tradicionais molhos Carbonara e Bolognesa – marcas registradas da Itália.

Presentes nas receitas italianas, os quatro molhos que acompanham o Cavatappi já se tornaram tradição na cozinha do brasileiro também. Por serem encorpados, grudam melhor em massas mais largas e retorcidas, como o novo corte, e são sugestões para os dias mais frios.

- Bolognesa Clássico: nova receita, mais caseira e familiar, com pedaços de carne (Cavatappi Bolognesa Clássico = R$ 12,90)
- Caprese: suculenta polpa de tomate, ricota e folhas de manjericão (Cavatappi Caprese = R$ 13,90)
- Alfredo: à base de queijo parmesão e creme de leite (Cavatappi Alfredo = R$ 16,90)
- Carbonara: creme de leite, bacon, pimenta preta, queijos (pecorino romano e parmesão) e ovos (Cavatappi Carbonara = R$ 17,90)