O Sebrae Goiás lançou durante o Café Fest 2026 o “Boletim de Tendências Cafeterias – Valor, experiência e decisão no consumo diário”, com presença do diretor superintendente, Antônio Carlos de Souza Lima Neto. 

O boletim aponta o setor como um dos mais dinâmicos do varejo de alimentação, com forte potencial para pequenos negócios. Segundo a analista da Unidade de Gestão Estratégica (UGE) do Sebrae Goiás, Polyanna Cardoso, o café passou a ocupar um novo papel no cotidiano. “Ele deixou de ser apenas uma bebida e passou a representar um ritual urbano. Muitas cafeterias funcionam como um ‘terceiro lugar’, entre casa e trabalho, um espaço de pausa, convivência e identidade”, afirma.

O café, um dos produtos mais tradicionais do Brasil, vive um novo momento. Mais do que parte da rotina, a bebida se transforma em experiência e oportunidade de negócio. Cafeterias especializadas, novos métodos de preparo e cardápios criativos refletem um consumidor mais atento à qualidade e à origem do produto.

A conexão entre os diferentes elos da cadeia também impulsiona o setor. O Café Fest, que tem apoio do Sebrae, é um exemplo. Para Polyanna Cardoso, iniciativas como essa fortalecem o ecossistema do café. “Esses encontros ampliam a visibilidade, estimulam conexões e contribuem para o desenvolvimento dos pequenos negócios”, destaca.

As mudanças no consumo abrem espaço para novos negócios. Cafeterias de nicho, torrefações artesanais, clubes de assinatura e venda de grãos especiais são algumas das possibilidades. Para quem já atua no setor, a diversificação com bebidas geladas e funcionais pode ampliar o faturamento. Parcerias com produtores locais e pequenos fornecedores também fortalecem a identidade dos estabelecimentos. O mercado de cafeterias se torna mais profissional e sofisticado, impulsionado por consumidores que valorizam qualidade e experiência.

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