Neste sábado (19) e domingo (20), o Shopping Cerrado sediará os cursos de iniciação e aprofundamento na análise sensorial de cafés especiais. A atividade irá ocorrer das 9 às 12h30, na Speciale Café, que fica no piso térreo.
No primeiro dia, será realizado o módulo introdutório, que leva o nome de "Sinto Muito". Nele, serão abordadas as diferenças entre cafés comercial e especial, arábico e robusto, as diferentes categorias de café no Brasil, memória e repertório sensorial, aromas, gostos, prova de alimentos às cegas, roda de sabores e aromas do café. Um vocabulário de degustação também será apresentado para que o participante aprenda a descrever suas sensações.
Já no módulo avançado, intitulado "Sinto Muito Mesmo", os participantes entenderão os atributos utilizados na avaliação sensorial dos cafés especiais: análise visual, aroma (seco, molhado e volátil), sabor, doçura, acidez, corpo e finalização. Eles também farão análises sensoriais comparativas de cafés em três níveis: perfis sensoriais distintos de três diferentes regiões; três níveis de torra diferentes; e três cafés de diferentes produtores de uma mesma região.
O conteúdo será apresentado pela consultora e instrutora certificada pela The Specialty Coffee Association (SCA), Maria Mion. Além de sócia da marca “Café é uma doidera, bixo”, ela é idealizadora do Campeonato Mundial Sabiá de Cupping e do projeto Café não é só café e viaja pelo Brasil ministrando cursos de formação em análise sensorial em cafés especiais.
A inscrição custa R$ 315 para cada dia do evento e pode ser feita pelo site EvenBrite.Neste sábado (19) e domingo (20), o Shopping Cerrado sediará os cursos de iniciação e aprofundamento na análise sensorial de cafés especiais. No primeiro dia, será realizado o módulo introdutório, que leva o nome de "Sinto Muito". Já no módulo avançado, intitulado "Sinto Muito Mesmo", os participantes entenderão os atributos utilizados na avaliação sensorial dos cafés especiais: análise visual, aroma (seco, molhado e volátil), sabor, doçura, acidez, corpo e finalização.
A inscrição custa R$ 315 para cada dia do evento e pode ser feita pelo site EvenBrite.
