O chef Gilmar Borges representou o Estado de Goiás no Festival Enchefs RJ, realizado de 23 a 26 de setembro de 2021. O chef ministrou aula show no dia 26. Na ocasião, ele apresentou a rica gastronomia do Estado de Goiás, com destaque para os elementos do bioma cerrado.

A aula show foi realizada no Hotel Mercure de Nova Iguaçu. O chef preparou o Prensadinho Goiano com Picles de Hibiscos em cama de Creme de Castanha de Baru, com leite da Guariroba e texturas de Goiás.