O Spoleto inaugurou em Goiânia um novo padrão de lojas, "Minha Cozinha Italiana Trattoria". A unidade é a segunda no país e passa a funcionar no Flamboyant Shopping com várias inovações, como a estrutura de cozinha aberta, serviço de autoatendimento e quatorze novas opções de pratos prontos. Tudo isso sem contar com a possibilidade do cliente continuar montando a sua própria refeição, característica do negócio que levou a marca Spoleto à liderança nacional em seu segmento de atuação.

A primeira unidade nesse formato foi lançada em caráter experimental no Diamond Shopping, em Belo Horizonte (MG), e segue com performance acima do esperado, tanto em termos de número de clientes atendidos quanto de índice de aceitação do público.

Ao todo, o Spoleto vem investindo, desde 2016, mais de R$ 5 milhões em inovação para chegar ao novo formato. “Temos aplicado esses recursos no incentivo ao franqueado para migrar de modelo de negócio, em treinamento de equipes, desenvolvimento de conceitos, projeto arquitetônico, novo sistema e totens de autoatendimento, entre outros investimentos”, explica a diretora de marca do Spoleto Viviane Barros.

“Ampliamos o cardápio, criado pelo nosso novo chef, Ivan Rocha, para oferecer mais opções a nossos clientes, trazendo o melhor da culinária italiana, sem mexer no preço (os valores dos produtos vão de R$ 14,90 a R$ 29,90). Paralelamente, investimos em tecnologia para diminuir o tempo de espera na fila e abrimos a nossa cozinha, proporcionando mais transparência com o consumidor”, reforça a diretora.

Entre as novidades trazidas no cardápio trattoria estão o “Fettuccine Alfredo com Costela” (R$ 21,90), em que a carne é maridada por doze horas e cozida por mais oito para se chegar ao sabor e à suculência ideais. Outra novidade é o “Risotto de Queijos com Ragu de Ossobuco” (R$ 23,90) - outra preparação muito típica das famílias italianas.

Há mudanças na operação que não serão visíveis, mas que farão toda a diferença na experiência do cliente com a marca. O novo sistema, por exemplo, permitirá à franqueadora acompanhar e controlar o processo de cocção dos alimentos, proporcionando uma maior padronização e qualidade dos produtos. “A tecnologia vai, portanto, melhorar a vida do cliente, que será atendido em menos tempo, e facilitar o trabalho dos colaboradores”, afirma.

Para quem prefere outras opções além de massa, o Spoleto contará, ainda, com saladas, risotos e acompanhamentos exclusivos como farofa crocante, riso (arroz bianco tipicamente italiano) e legumes assados.

Com a nova operação, a expectativa é de que a rede aumente a produtividade em 50% de suas lojas, ampliando a capacidade máxima de clientes atendidos, que hoje é, em média, de 70 consumidores por hora.

Até julho, cinco novos restaurantes Minha Cozinha Italiana Trattoria serão inaugurados com o novo padrão em São Paulo. São as lojas Spoleto do Shopping Paulista, Parque Cidade Shopping, Shopping Anália Franco, Center Norte, Ibirapuera Shopping e Boulevard Itatuapé. Até o final do ano, em Brasília, a loja do ParkShopping, maior shopping da capital federal, também será repaginada, se adequando ao novo formato.