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Madero celebra a chegada do verão com sorvetes0 comentário

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Publicado em 27/12/2016 09:03

 

O chef Junior Durksi trouxe ao cardápio do Madero sobremesas especiais com sorvete. Uma opção é o Sorvete de Framboesa com calda de Frutas Vermelhas, livre de gordura e açúcar e sem lactose. Outra receita consagrada é a Banana Split na Taça, que vem com sorvete de vanilla, calda de chocolate, chantilly, banana e morangos. Para quem prefere uma combinação de calda especial, a sugestão é o Sorvete de Vanilla servido com calda de chocolate e amêndoas laminadas ou o Sorvete Vanilla que vem acompanhado de calda de frutas vermelhas e morangos frescos.
 

“"Passei boa parte da minha vida com a minha avó, que era dona de uma pequena sorveteria em Ponta Grossa (PR). Lembro que ela fazia os melhores sorvetes do planeta, com ingredientes da fazenda do meu avô. Então, resolvi trazer essa experiência aos meus clientes"”, afirma o chef.
 
 
Os sorvetes podem ser encontrados nas unidades do Madero no Flamboyant Shopping e Goiânia Shopping. Paletas podem ser pedidas na unidade do Passeio das Águas Shopping e Anápolis. 
 
 
Conheça a receite de Sorvete Vanilla com calda de frutas vermelhas e morangos frescos:
 
Calda de Frutas Vermelhas
Ingredientes
Morangos frescos – 500g

Mirtilo – 250g
Framboesa – 500g
Amora – 250g
Açúcar – 150g
Bacardi – (uma colher de chá) - 10ml

1.Em uma panela, misture bem a água e o açúcar até que o açúcar esteja bem dissolvido. Acrescente a casca do limão sem a parte branca.

2.Ligue o fogo e deixe ferver até que a calda fique em ponto de fio. Evite mexer a calda para que ela não corra o risco de açucarar. 
3.Retire a casca do limão e acrescente o morango e deixe ferver até ficar mole e com o interior quente. 
4.Abaixe o fogo e com a ajuda de uma escumadeira retire o morango da panela e bata no liquidificador até virar uma polpa. 
5.Volte a polpa para a panela e deixe ferver.
6.Acrescente o mirtilo e deixe ferver. Ele deve ficar mole e com o interior quente. Misture com cuidado.
7.Acrescente a amora e deixe ferver até ficar mole e com o interior quente. Misture com muito cuidado para que a fruta não se desfaça.
8.Acrescente o cointreau. 
9.Acrescente a framboesa, deixe ferver e desligue o fogo. Misture com muito cuidado para que a fruta não se desfaça.
 
Montagem
Em uma taça limpa e polida, coloque duas colheres de calda de frutas vermelhas resfriadas. Coloque uma bola de sorvete de vanila sobre a calda. Corte o morango e distribua sobre a bola de sorvete.
 

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