É possível comer um prato mais leve e saboroso no Spoleto, no horário do almoço. O cliente pode escolher porções diferentes de saladas – disponíveis nas versões bambini, a partir de R$ 15; ou tradizionale, por R$ 20. Também é possível escolher entre o mix de alface crespa, roxa e rúcula.

O cardápio também apresenta a Salada de Massa, elaborada com folhas verdes e massa (Penne ou Penne Integrale). O custo é de R$ 21,50.

Para quem não dispensa um bom acompanhamento, o Spoleto ainda oferece como opções adicionais as seguintes proteínas: o Polpettone — carne macia temperada com ervas frescas recheada com mozzarella –, o popular “Filé de Frango” – temperado à base de limão, ervas e porções de tiras de frango e camarão.

Entre os ingredientes estão Tomate Cereja, Ricota Temperada, Queijo Mozzarella, Pesto de Azeitona, Peito de Peru e Palmito. Já nos restaurantes Minha Cozinha Italiana, o cliente também pode escolher entre Mix de Vegetais, Espinafre, Cogumelos Frescos, Cebola Caramelizada, entre outros.  

Os olhos disponíveis para salada são:  Caesar, Mel e mostarda, Balsâmico e Limão com raspas de laranja.