O Chef Gilmar Borges - Embaixador da Gastronomia Brasileira pelo Estado de Goiás e pela região Centro Oeste, ganhador do prêmio Dólmã - Edição 2019 e 2022 (o “Óscar da Gastronomia Nacional”) realizará a 7ª Edição do “Festival Gastronômico - Cozinha Raiz Pirenópolis”: o maior encontro de Chefs do Centro-Oeste.

O evento acontecerá de quarta-feira, dia 10/7 até domingo, dia 14/7, em uma estrutura dividida em duas áreas: uma cozinha show e outra cozinha regional montadas no Largo da Matriz da charmosa cidade histórica. Serão mais de 36 chefs participantes de vários estados, todos representando os territórios gastronômicos do Brasil.

O Festival também acontecerá em 35 casas participantes e tem os apoios da Prefeitura de Pirenópolis, SENAC, Fecomércio, SESC, SEBRAE Goiás, Goiás Turismo, Senar Goiás, além de várias empresas que acreditam no projeto. 

As inscrições limitadas para os apaixonados pela gastronomia, boa comida e estudantes, além da programação completa (com cozinha/aulas shows, workshops, oficinas e feiras gastronômicas, degustações programadas e harmonizações de bebidas artesanais) estão disponíveis em @cozinharaizoficial e no APP do @conexaopiri   

O Festival Cozinha Raiz é um projeto dedicado ao resgate e valorização da rica diversidade cultural alimentar brasileira, com destaque para o estado de Goiás, a cidade de Pirenópolis e as cinco regiões do Brasil. Ele busca promover as tradições gastronômicas, os ingredientes regionais e os biomas, fortalecendo a cadeia produtiva, conectando pessoas através da cozinha raiz e divulgando o turismo de experiência.

Programação:

10 de julho - Quarta-feira – 19h: Local - Restaurante Sofia

Sarau Gastronômico - A rica diversidade da cozinha raiz do Brasil.

Aula Inaugural: Cozinha Ancestral - Cumpade João e Mãe Neide

Degustação: Cozinha Raiz as cores do Brasil

Gilmar Borges – Alexandre Oliveira - Vanja Rodrigues - Priscila de Avila - Eliane Regis - Pedro Alex - Fernando Souza – Charles Silva - Rony Campelo – André Rabelo -Erica Gomes – Clara Gaehwiler - Uyara Mesquita – Thata Bastos - Cristiane Ribeiro - Josi Lobo – Celina Alvarenga – Lara Lopes – Patrik Guardiola – Rosa de Fogo - Kenia Cunha – Thony Augusto – Maykon Carvalho – Abadia Silva.

Apresentação e degustação de produtos de Goiás: Vagafogo – Queijaria Coqueiral – Queen Off Peppers – Geleias da Dedéa – Fazenda Sepúlveda – Acalanto Chocolates – Sabores de Pirenópolis – Eutopia.

Apresentações Culturais: Reis Mouros e Cristão, Pastorinhas, Mascarados.

11 de julho - Quinta-feira

Expedição gastronômica com os Chefs participantes.

Dia livre para o grande público experimentar todas os pratos das 35 casas participantes

12 de julho - Sexta-feira – 13h - Salão Paroquial – Largo da Matriz

- Cozinha Regional SENAC - Cozinha Raiz: Nosso maior patrimônio

12 de julho sexta feira – Largo da Matriz

Cozinha Rural A Rainha do Brasil – Senar Goiás - 11h

Taxada do Norte – Rosa do Fogo - 12h

Vamos Pintar o Sete - Cozinha para Crianças – Lara Lopes e Secretaria Municipal de Educação de Pirenópolis -14h

Doces Memórias com Vanda Jayme – 16h

Empadão Goiano: Tradição e Sabor – Marcio Zago – Senac Goiás – 17h

- Cozinha Show SENAC - Cozinha Raiz

Credenciamento para as atividades do festival – 12h

Aulas show – Cozinhas do Brasil e suas influências

Há Elegância nas Imperfeições dos Sabores Sertanejos - Claudemir Barros – 13h – 14h

A Cozinha do Meio do Mundo - Manuel Maciel – 14h10 – 15h10

Cozinha Marajoara - Vanja Rodrigues – 15h20 – 16h20

Conexão França Brasil - Daniela Daouhi – 16h30 – 17h30

Degustando os Cafés Especiais do Brasil - Roberta Pina – Barista – 17h40 – 18h30

Desfile das Cervejas artesanais Campeãs de 2024 – Harmonização de Cervejas Artesanais – Thony Augusto – 18h40 às 19h30

13 de julho - Sábado – 13h – Salão Paroquial – Largo da Matriz

- Cozinha Regional SENAC - Cozinha raiz

13 de julho Sábado – Largo da Matriz

- Cozinha Show SENAC - Cozinha Raiz

Aulas Show – Cozinha Raiz: ancestralidade do povo brasileiro

Cozinha Ancestral do Brasil - Mãe Neide e Cumpadre João – 13h – 14h15

Comida de Reinado - Flávio Xapuri – 14h15 – 15h30

As Cores do Dendê da Bahia - Solange Borges – 15h30 – 16h45

Cozinha Indígena Ancestral - Técnicas Indígenas de Conservação de Proteínas- Alessandro Rodrigues e Jaire Cunha - 17h – 18h

Drinks Autorais Brasileiros - Produções Artesanais Para Coquetelaria. Xaropes Shrubs e Cordiais, Infusões, Fatwash e Orgeat - Patrick Guardiola Mixologista – 18h – 19h30

14 de julho – Domingo - 10h – Refúgio Avalon

Fogo & Brasa & Raiz

As cores do fogo e brasa na cozinha ancestral do Brasil

Praça Amazônica: Danilo Campos – Senac Goiás, Jaire Cunha e Alesandro Rodrigues

Praça do Fogo: André Boratto, Vinicius Rosignoli, Danilo Matos

Praça Raiz: Max Mendes, Marcio Zago, Erika Gomes

Cozinha Tradição - De goiás para o mundo

Banquete de Folia – Alexandre Oliveira, Celina Alvarenga e Cristiane Ribeiro - Sérgio Rady - 11h

Quitandanças – Elaboração de Biscoitos com Quitandeiras locais e Secretária Municipal de Turismo de Pirenópolis - 15h

Taxada as Cores do Brasil – Priscila de Avila, Eliane Regis - 19h – 20h

Restaurantes participantes

Chefs de outros estados

Danielle Dahoui (São Paulo), Solange Borges (Bahia), Flávio Xapuri (Minas Gerais), Claudemir Barros (Pernambuco), Cumpadre João (Paraíba), Mãe Neide (Alagoas), Alessandro Rodrigues (Amazonas), Jaire Cunha (Acre), Vanja Rodrigues (Pará), Manoel Maciel (Amapá), Rosa de Fogo (Tocantins), Érica Gomes (Rio de Janeiro) e André Boratto (São Paulo).

Chefs de Goiás

Danilo Campos, Patrik Guardiola, Fernando Souza, Clara Gaehwiler, Rony Campelo, Roberta pina, Josi Lobo, Uiara Mesquita, Danilo Matos, Celina Alvarenga, Thata Bastos, Alexandre Francisco (@cozinhandocomchico) e outros.

Chefs fazem DF

Priscila de Ávila, Eliane Regis, Charles Silva, Pedro Alex, Max Mendes, Vinícius Rossignoli e André Rabelo.

Inscrições:

(62) 98590-2236

[email protected]

SERVIÇO

 7º Cozinha Raiz Pirenópolis

Datas: 10  a 14 de Julho

Local: Largo da Matriz

Contato:

Gilmar Borges

(62) 98590-2236

[email protected]